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サンヨーエッグ株式会社




 
生産工程から工場設備を紹介します

ここでは、一般にはあまり見ることのできないサンヨーエッグの割卵工程を、各種の施設や工場を画像により見学することができます。


 

工程フロー

工程図

※各工程をクリックすると、工場設備の紹介ページへジャンプします

 

HACCP対応工場

サンヨーエッグでの各生産工程は※HACCP(ハサップ)に基づきシステム化され、クリーンエア清浄度はクリーンクラス100,000を導入致しました。蓄積されたノウハウと、あらかじめHACCPプランによりマニュアルを作成し、日常の衛生管理を機械的にリアルタイムに行う『コントロール室』で集中管理しております。また、各生産セクションは、ゾーン毎に区分されワンウェイ方式で設計されたHACCP対応最新工場です。

※HACCPとは、HA(危害分析)とCCP(重要管理点)とを組み合わせた衛生管理方式であり、食品の安全性や健全性を確保するために各食品に係る危害を確認し、それを防除する管理方式です。

 

原料卵受入


車両消毒設備
原料卵を運ぶトラックにカチオン系消毒薬※を噴霧して、ウィルスを殺菌・除去し、ウィルスの侵入を防いでいます。

原料卵受入1
原料卵受入2
原料卵受入3
原料卵受入4

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原料卵保管
(室温設定温度1℃)


原料保管冷蔵室
入荷した鶏卵は1℃の冷蔵庫で保管され、原料の品質を保ちます。

原料卵保管1
原料卵保管2

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洗卵
(室温設定温度18℃)


洗卵機
洗卵には、細菌類を除去するために最適化されたセリウスソフト水※を使用して殺菌洗浄をおこなっています。

洗卵1
洗卵2

 

セリウスソフト水精製機

セリウスソフト水1
セリウスソフト水2

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割卵
(室温設定温度18℃/準クリーンルーム)


割卵機

高速割卵機の画像です。割卵室にはSANOVO社製の最新式自動割卵機「SANOVO 6−25型」の高速自動割卵機が1台と、同じくSANOVO社製の自動割卵機「SANOVO3001型」4台が並んで設置されています。この高速自動割卵機は、最大で1時間17万個以上の割卵が可能です。

SANOVO6-25_1
SANOVO社製最新式自動割卵機
「SANOVO6−25」
SANOVO6-25_2

SANOVO3001_1
SANOVO社製自動割卵機
「SANOVO3001」

SANOVO3001_2

高速自動割卵機が稼動している様子です。



HEPAフィルターの空気

室内天井部分は「ソックダクト」を設置し、クリーンエア環境、作業者への体感温度を改善した空間を作り出しています。

割卵室
 

マニホールド

マニュホールド※により各工程のタンクなどに液卵を割り振り、効率化を図っています。

マニホールド1
マニホールド2

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分離・調合
(室内設定温度18℃/準クリーンルーム)

冷却調合タンク

調合冷却タンク
ロータリースイングベント
ロータリースイングベント
調合冷却タンクとロータリースイングベント

コントロール室

サンヨーエッグの心臓部である「コントロール室」の内部の様子です。
工場内はコンピュータによる集中管理ですべて自動化されています。

コントロール室1
コントロール室2
コントロール室3
コントロール室4

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殺菌
(準クリーンルーム)


殺菌機

液卵を殺菌するための「プレート式連続殺菌装置」です。
当社ではアルファ・ラバル社製の連続殺菌機(プレート式)により低温殺菌を行います。
1時間に11,500kgの液卵を殺菌する性能を持っています。

アルファ・ラバル社製連続殺菌機1
アルファ・ラバル社製連続殺菌機2

アセプティックバルブ

殺菌後のバルブには、アセプティックバルブ※を採用し、衛生面に充分配慮した設備です。

アセプティックバルブ1
アセプティックバルブ2

CIP

CIP洗浄ユニット
 

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充填
(室内設定温度18℃/クリーンルーム)


充填室

液卵が唯一外気にふれてしまう充填室は、HEPAフィルター※を使用した陽圧クリーンルームになっており、クリーン度クラス10万以下に保つ事で細菌の付着を防ぎます。

HEPAフィルターとは

「High Efficiency Particulate Air Filter」の略で、日本語では「超高性能エアフィルタ」といい、空気あるいは排気中に含まれる微粒子を高性能で捕集するフィルターです。
一般には定格風量に対し、粒径0.3μmのジオクタルフタレート(DOP)粒子を99.97%以上の効率で捕集するものをいいます。

充填画像1
充填画像2

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製品冷蔵庫・冷凍庫
(冷蔵庫設定温度0℃・冷凍庫設定温度−30℃/準クリーンルーム)


製品冷蔵室・冷凍室

冷蔵庫
冷凍庫

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衛生管理

検査室

検査室1
検査室2

 

エアーシャワー室

液卵製造施設への入口前室にある、服に付いたホコリなどを取るための「エアーシャワー室」です。ここで一定時間、空気のシャワーを受けます。

エアーシャワー室

トイレ

 

回収容器の洗浄

納品先から回収した容器は洗浄機にかけ、洗浄・乾燥・熱殺菌を行います。
工場内で使用するパレットも同様に、洗浄・乾燥・熱殺菌を行います。

回収容器洗浄1
回収容器洗浄2
回収容器洗浄3
回収容器洗浄4

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見学コース


見学コース

来場されたお客様に各工程をご覧になれる見学コースをご用意しております。ご来場の際は是非ご覧下さい。

見学コース画像1
見学コース画像2

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